Veganska Hålkakor

De här brukar jag baka. Så himla gott att mumsa på när de fortfarande är varma. Jag har minnen från när jag var liten och min mamma bakade och man fick smaka med smör som smälte. Vi hade ofta kaviar på brödet och gjorde prickar eller formade bokstäver. Nu för tiden äter jag varken smör eller kaviar. Däremot har jag bytt ut smöret mot veganska alternativ och kaviaren till den veganska vegiaren från Lysekils.

Till dessa bröd använde jag

  • 50 g jäst
  • 50 g veganskt margarin
  • 6 dl havredryck
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl sirap
  • 1 liter rågsikt
  • ca 2 – 4 dl vetemjöl till degen och vid utbakningen
  1.  Börja med att smula ner jästen i en bunke (som är minst 4 L)
  2. Smält margarinet i en kastrull och häll sedan ner havredrycken och låt alltsammans bli fingervarmt (37 grader)
  3. Häll lite av vätskan över jästen och blanda tills jästen har smält. Tillsätt sirap och salt och häll i resten av vätskan
  4. Rör om och ha i rågsikten
  5. Knåda degen och fortsätt knåda med lite vetemjöl i taget tills degen släpper från kanterna
  6. Låt degen jäsa dragfritt med en bak/handduk över i 45 minuter
  7. Häll ut degen på en mjölad yta. Knåda lite till så du känner att den inte kladdar. Dela degen i 2 delar och lägg den ena åt sidan
  8. Dela degen till 2 bullar som du sedan lägger på en plåt täckt med bakplåtspapper eller smord med lite margarin
  9. Platta till och forma runda kakor ca 12-15 cm i omkrets. Gör ett hål i mitten med ett snapsglas eller något liknande och spara degen från alla kakorna och forma till en liten brödbulle som du sedan lägger tillsammans med de 2 sista kakorna.
  10. Nagga kakorna med en gaffel
  11. Sätt ugnen på 230 grader
  12. Låt kakorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter
  13. Grädda kakorna i ca 15 minuter. Kan variera mellan 10 – 20 minuter så håll koll. Testa med en provsticka. Brödet är färdigt när stickan känns torr
  14. Låt bröden svalna på ett galler under bakduk

Lycka till!

Annonser