Raw food

Hej på er!

Jag tänker testa att byta ut måltider mot raw food. Jag var inne på det för ca 25-30 år sedan. Mådde bra av det och det är ju så gott också. Hur som helst kom jag ifrån det , minns inte varför men jag tror vardagen med barn och annat gjorde att man lunkade på i sina gamla vanliga rutiner.

Men jag tycker att det är kul att grodda och odla själv.  Såå nu ska jag testa på det igen.

Jag kommer börja lite smått med att byta ut några vanliga (veganska) måltider till raw kost. Den första måtiden jag gör kommer vara en lasagne som jag hittade ett recept på här  

Men det blir imorgon för idag ska vi äta min höstgryta som jag hade kvar i frysen.

Ha det gott!

 

 

 

 

Veganskt Rotmos

Underbart god husmanskost! Mormors rotmos med sin vackra färg passar bra att äta på hösten.

Här serverad med veganska nuggets (från Hälsans kök) senap och broccoli

Till 4-5 personer behöver du

700 g kålrot

3 morötter

900 g mjölig potatis

1 umami buljong

10 kryddpepparkorn

1 msk salt

1 lagerblad

20 g vegansk margarin

Gör så här

1. Skala kålroten och morötterna och skär i mindre bitar

2. Lägg ner i en stor kastrull och häll på vatten så det täcker och tillsätt buljong, salt, kryddpepparkornen och lagerbladet

3. Koka upp och sjud sedan i ca 20 minuter

4. Skala under tiden potatisen och dela den i bitar. Lägg ner det i kastrullen när rotfrukterna sjudit i ca 20 minuter

5. Sjud alltsammans i ca 15 minuter och känn efter att det är färdigkokt

6. Häll av spadet men spara ett par dl till att späda moset med

7. Lägg i margarinet och börja mosa rotfrukterna med en potatisstöt. Späd med spadet och fortsätt gärna med elvisp för att få ett luftigt mos. Smaka av och salta extra om du vill ha mer sälta

Hallongrottor

_20181016_1610074460315767255083734.jpg

Jättegoda kakor som du bakar i mindre pappersformar

20 stycken

 Du behöver

  • 150 g rumsvarmt margarin
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 270 g vetemjöl (4.5 dl vetemjöl
  • ca 1/2 dl hallonsylt

20 små bullformar i papper placerade på en plåt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175*
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  3. Fördela margarinet i små bitar ner i mjölblandningen
  4. Tillsätt oljan och knåda ihop till en deg
  5. Forma degen på mjölat bakbord till en rulle och skär den i 20 lika stora bitar
  6. Rulla varje bit till en kula och lägg i bakformarna
  7. Tryck med ett mjölat finger en fördjupning i varje kaka och fyll hålen med hallonsylt
  8. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 minuter

Veganska Hålkakor

De här brukar jag baka. Så himla gott att mumsa på när de fortfarande är varma. Jag har minnen från när jag var liten och min mamma bakade och man fick smaka med smör som smälte. Vi hade ofta kaviar på brödet och gjorde prickar eller formade bokstäver. Nu för tiden äter jag varken smör eller kaviar. Däremot har jag bytt ut smöret mot veganska alternativ och kaviaren till den veganska vegiaren från Lysekils.

Till dessa bröd använde jag

  • 50 g jäst
  • 50 g veganskt margarin
  • 6 dl havredryck
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl sirap
  • 1 liter rågsikt
  • ca 2 – 4 dl vetemjöl till degen och vid utbakningen
  1.  Börja med att smula ner jästen i en bunke (som är minst 4 L)
  2. Smält margarinet i en kastrull och häll sedan ner havredrycken och låt alltsammans bli fingervarmt (37 grader)
  3. Häll lite av vätskan över jästen och blanda tills jästen har smält. Tillsätt sirap och salt och häll i resten av vätskan
  4. Rör om och ha i rågsikten
  5. Knåda degen och fortsätt knåda med lite vetemjöl i taget tills degen släpper från kanterna
  6. Låt degen jäsa dragfritt med en bak/handduk över i 45 minuter
  7. Häll ut degen på en mjölad yta. Knåda lite till så du känner att den inte kladdar. Dela degen i 2 delar och lägg den ena åt sidan
  8. Dela degen till 2 bullar som du sedan lägger på en plåt täckt med bakplåtspapper eller smord med lite margarin
  9. Platta till och forma runda kakor ca 12-15 cm i omkrets. Gör ett hål i mitten med ett snapsglas eller något liknande och spara degen från alla kakorna och forma till en liten brödbulle som du sedan lägger tillsammans med de 2 sista kakorna.
  10. Nagga kakorna med en gaffel
  11. Sätt ugnen på 230 grader
  12. Låt kakorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter
  13. Grädda kakorna i ca 15 minuter. Kan variera mellan 10 – 20 minuter så håll koll. Testa med en provsticka. Brödet är färdigt när stickan känns torr
  14. Låt bröden svalna på ett galler under bakduk

Lycka till!

%d bloggare gillar detta: