Författare: Ankies Kitchen

Vegan since 2018

Raw Lasagne

Igår åt jag den 😁

Hur gott som helst 😋

Jag sökte olika recept på raw lasagne. Sen tog jag vad jag hade hemma. Det blev så gott!

Jag varvade zucchini skivor, min pesto med soltorkade tomater, färska tomatskivor, rå broccoli, avokado och alfalfagroddar.

Snabbt och läckert!

Annonser

Raw food

Hej på er!

Jag tänker testa att byta ut måltider mot raw food. Jag var inne på det för ca 25-30 år sedan. Mådde bra av det och det är ju så gott också. Hur som helst kom jag ifrån det , minns inte varför men jag tror vardagen med barn och annat gjorde att man lunkade på i sina gamla vanliga rutiner.

Men jag tycker att det är kul att grodda och odla själv.  Såå nu ska jag testa på det igen.

Jag kommer börja lite smått med att byta ut några vanliga (veganska) måltider till raw kost. Den första måtiden jag gör kommer vara en lasagne som jag hittade ett recept på här  

Men det blir imorgon för idag ska vi äta min höstgryta som jag hade kvar i frysen.

Ha det gott!

 

 

 

 

Rotmos

Underbart god husmanskost! Mormors rotmos med sin vackra färg passar bra att äta på hösten.

Här serverad med veganska nuggets (från Hälsans kök) senap och broccoli

Till 4-5 personer behöver du

700 g kålrot

3 morötter

900 g mjölig potatis

1 umami buljong

10 kryddpepparkorn

1 msk salt

1 lagerblad

20 g vegansk margarin

Gör så här

1. Skala kålroten och morötterna och skär i mindre bitar

2. Lägg ner i en stor kastrull och häll på vatten så det täcker och tillsätt buljong, salt, kryddpepparkornen och lagerbladet

3. Koka upp och sjud sedan i ca 20 minuter

4. Skala under tiden potatisen och dela den i bitar. Lägg ner det i kastrullen när rotfrukterna sjudit i ca 20 minuter

5. Sjud alltsammans i ca 15 minuter och känn efter att det är färdigkokt

6. Häll av spadet men spara ett par dl till att späda moset med

7. Lägg i margarinet och börja mosa rotfrukterna med en potatisstöt. Späd med spadet och fortsätt gärna med elvisp för att få ett luftigt mos. Smaka av och salta extra om du vill ha mer sälta

Hallongrottor

_20181016_1610074460315767255083734.jpg

Jättegoda kakor som du bakar i mindre pappersformar

20 stycken

 Du behöver

  • 150 g rumsvarmt margarin
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 270 g vetemjöl (4.5 dl vetemjöl
  • ca 1/2 dl hallonsylt

20 små bullformar i papper placerade på en plåt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175*
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  3. Fördela margarinet i små bitar ner i mjölblandningen
  4. Tillsätt oljan och knåda ihop till en deg
  5. Forma degen på mjölat bakbord till en rulle och skär den i 20 lika stora bitar
  6. Rulla varje bit till en kula och lägg i bakformarna
  7. Tryck med ett mjölat finger en fördjupning i varje kaka och fyll hålen med hallonsylt
  8. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 minuter

Veganska Hålkakor

De här brukar jag baka. Så himla gott att mumsa på när de fortfarande är varma. Jag har minnen från när jag var liten och min mamma bakade och man fick smaka med smör som smälte. Vi hade ofta kaviar på brödet och gjorde prickar eller formade bokstäver. Nu för tiden äter jag varken smör eller kaviar. Däremot har jag bytt ut smöret mot veganska alternativ och kaviaren till den veganska vegiaren från Lysekils.

Till dessa bröd använde jag

  • 50 g jäst
  • 50 g veganskt margarin
  • 6 dl havredryck
  • 2 tsk salt
  • 1/2 dl sirap
  • 1 liter rågsikt
  • ca 2 – 4 dl vetemjöl till degen och vid utbakningen
  1.  Börja med att smula ner jästen i en bunke (som är minst 4 L)
  2. Smält margarinet i en kastrull och häll sedan ner havredrycken och låt alltsammans bli fingervarmt (37 grader)
  3. Häll lite av vätskan över jästen och blanda tills jästen har smält. Tillsätt sirap och salt och häll i resten av vätskan
  4. Rör om och ha i rågsikten
  5. Knåda degen och fortsätt knåda med lite vetemjöl i taget tills degen släpper från kanterna
  6. Låt degen jäsa dragfritt med en bak/handduk över i 45 minuter
  7. Häll ut degen på en mjölad yta. Knåda lite till så du känner att den inte kladdar. Dela degen i 2 delar och lägg den ena åt sidan
  8. Dela degen till 2 bullar som du sedan lägger på en plåt täckt med bakplåtspapper eller smord med lite margarin
  9. Platta till och forma runda kakor ca 12-15 cm i omkrets. Gör ett hål i mitten med ett snapsglas eller något liknande och spara degen från alla kakorna och forma till en liten brödbulle som du sedan lägger tillsammans med de 2 sista kakorna.
  10. Nagga kakorna med en gaffel
  11. Sätt ugnen på 230 grader
  12. Låt kakorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter
  13. Grädda kakorna i ca 15 minuter. Kan variera mellan 10 – 20 minuter så håll koll. Testa med en provsticka. Brödet är färdigt när stickan känns torr
  14. Låt bröden svalna på ett galler under bakduk

Lycka till!

Veganska Kanelbullar

Kanelbullar

(36-40 stycken)

Du behöver

2 plåtar

Bakplåtspapper eller bullpappersformar

Till degen behöver du

50 g jäst

150 g rumsvarmt margarin

5 dl vatten

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 msk malen kardemumma

12-15 dl (ca 800 g) vetemjöl

 

Fyllning

175 g rumsvarmt  margarin

1 dl socker

1 msk kanel

 

Pensling och garnering

1/2 dl Oatleys imat eller vatten (låt den stå framme i rumstemperatur)

Pärlsocker

 

Så här gör du

  1. Börja med fyllningen
  2. Rör eller vispa margarinet smidigt
  3. Blanda socker och kanel
  4. Ställ det åt sidan

 

Fortsätt med degen 

  1. Börja med att lösa upp jästen i kallt vatten
  2. Vispa i socker salt och kardemumma
  3. Fördela margarinet i små bitar ner i smeten
  4. Ha först i hälften av vetemjölet och blanda tills margarinet har fördelats jämnt i degen
  5. Tillsätt sedan lite i taget av resterande mjöl och knåda tills det släpper från kanterna
  6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, bakduk eller på tex, diskbänken. Se till att ytan är ren innan du strör ut mjölet
  7. Dela degen i 2 delar
  8. Knåda lite till så den blir smidig och kavla ut den till en rektangel på ca 30 x 40 cm
  9. Bred på hälften av margarinet och täck ytan med hälften av socker och kanelblandningen
  10. Nu kan du välja att rulla ihop den och skära i ca 2 cm jämnstora bitar eller att göra snurror av degen genom att lägga ihop den utkavlade degen på mitten eller i tre delar
  11. Skär degen i 2 cm breda remsor som du sedan tvinnar och snurrar ihop. Avsluta sista biten på remsan genom att placera den på bullens undersida
  12. Lägg bullarna i bullformar eller direkt på bakplåtspapper
  13. Låt bullarna jäsa under en kökshandduk eller bakduk i 1.5 timme
  14. Sätt ugnen på  225 grader, när det återstår ca en halv timme av jäsningen
  15. Pensla bullarna med grädden eller vatten och strö på pärlsocker
  16. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Kan variera från olika ugnar , ibland kan det gå fortare och ibland kan det ta mer än 10 minuter. Bäst är att kika på dem då och då
  17. Låt bullarna svalna, gärna på ett galler under bakduk

Lycka till

 

Veganskt potatismos

Här är mitt recept på ett riktigt gott veganskt mos

Veganskt potatismos

Lagom till 3-4 personer

Ingredienser
  • 1 kg potatis
  • Vatten och (1 msk salt till kokningen)
  • 2 dl sojadryck
  • 30 g veganskt margarin
  • 2 krm salt
  • 3 krm svartpeppar
  • 2 krm riven muskotnöt
Tillagning
  1. Börja med att skala potatisen och dela den i mindre bitar. Lägg potatisen i en kastrull och täck med vatten.
  2. Tillsätt 1 msk salt och koka dem mjuka i ca 10–15 min.
  3. Häll av kokvattnet
  4. Lägg i margarin och hälften av sojadrycken och mosa potatisen lätt med en potatisstöt. Tillsätt resten av mjölken, salt, peppar och muskotnöt. Fortsätt mosa eller använd elvisp och vispa moset fluffigt.
  5. Smaka av och tillsätt mer kryddor om du vill

Smakar som vanligt potatismos men är godare och helt utan animaliska produkter från djur.

De veganska bollarna som jag hade till moset på bilden är från ”Hälsans kök” och är godare än köttbullar

Var rädd om djuren !!!