Författare: Ankies Kitchen

Vegan since 2018

Vegansk morotskaka med pumpa

När jag gjorde min pumpagryta så sparade jag lite av pumpan till den här kakan. Den är saftig och blir bara godare när den får stå i kylen över natten😋 Man kan också göra den på bara morötter om man inte har pumpa hemma.

Ingredienser
1.5 dl riven morot
1.5 dl riven butternutpumpa
1/2 dl rapsolja
3/4 dl alpro soyagrädde
2 dl strösocker
2dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
1/2 tsk salt

Glasyr
1 dl florsocker
10 g margarin
1 msk pressad lime

Garnering
1 msk hackade pistagenötter

Gör så här

* Sätt ugnen på 170°
* Smörj och bröa en sockerkaksform på 1.5 liter.
* Vispa grädden och sockret pösigt

* Tillsätt oljan och vispa lite till

* Blanda de torra ingredienserna och rör ner det i smeten tills det blir väl blandat

* Rör ner den rivna pumpan och moroten

* Häll smeten i formen

* Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter

* Känn med sticka att den känns torr
* Låt den svalna lite innan du stjälper upp den på ett fat

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Rör ihop glasyren och bred den på kakan när den kallnat och strö på pistagenötterna

Ankies Pumpagryta

ANKIES PUMPAGRYTA

Den här heta, värmande grytan passar bra att äta kalla dagar. Om du vill kan du justera mängderna av kryddorna eller ta bort och lägga till det du tycker om.

Ingredienser till ca 6 personer

1 par msk Rapsolja

3 pressade Vitlöksklyftor

ca 20 cm skivad Purjolök

1 dl Tomatpuré

3 msk Brynt Schalottenlökfond ”Bong Touch of Taste ”

3 stjälkar skivad Selleri

10 dl Vatten

3–4 tärnade Morötter

1 tsk mald Kummin

1 msk torkad Paprika

1 tsk Herbamare (havssalt med örter och grönsaker)

5 dl tärnad Butternutpumpa

5 dl tärnad Potatis

1 msk fryst gräslök

1 msk fryst dill

1 msk fryst persilja

1 paket kikärtor

Till serveringen

Blanda 2 dl Oatlys iMatFraiche med 1 krm salt och 1–2 pressade vitlöksklyftor.

Hackad färsk eller fryst persilja

Ett gott bröd

Gör så här

Börja med att blanda ihop Oatlys iMatFraiche med salt och vitlök. Ställ in den i kylen till serveringen.

Fortsätt sedan med grytan

  • Häll rapsolja i en stor kastrull eller gryta ca 3–5 liter.
  • Fräs vitlöken och purjon i ett par minuter.
  • Rör sedan ner sellerin och fräs lite till.
  • Blanda i tomatpurén och schalottenfonden, rör om.
  • Tillsätt vattnet och morötterna.
  • Krydda med kummin, paprika, herbabare saltet.
  • Koka upp och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.
  • Häll därefter i pumpan och potatisen och låt det koka upp och sjud sen på svag värme 10–15 minuter tills alla grönsakerna är färdigkokta.
  • Rör då ner gräslöken, dillen och persiljan och tillsätt de sköljda kikärtorna.
  • Låt grytan puttra ihop ett par minuter till

Servera pumpagrytan i djupa tallrikar och strö över persilja och lägg en klick fraiche på toppen

Talang 2019

Hej på dig!

Det var ett tag sen jag skrev något recept här. Jag lovar jag kommer snart fylla på mer. Men idag så måste jag bara dela med mig av denna kille som var med i Talang i fredags. Det är nog den bästa sångaren som jag hört och vill höra mer av. Missade du så måste du bara lyssna nu

/ Kram ❤ ❤ ❤

Raw Lasagne

Igår åt jag den 😁

Hur gott som helst 😋

Jag sökte olika recept på raw lasagne. Sen tog jag vad jag hade hemma. Det blev så gott!

Jag varvade zucchini skivor, min pesto med soltorkade tomater, färska tomatskivor, rå broccoli, avokado och alfalfagroddar.

Snabbt och läckert!

Raw food

Hej på er!

Jag tänker testa att byta ut måltider mot raw food. Jag var inne på det för ca 25-30 år sedan. Mådde bra av det och det är ju så gott också. Hur som helst kom jag ifrån det , minns inte varför men jag tror vardagen med barn och annat gjorde att man lunkade på i sina gamla vanliga rutiner.

Men jag tycker att det är kul att grodda och odla själv.  Såå nu ska jag testa på det igen.

Jag kommer börja lite smått med att byta ut några vanliga (veganska) måltider till raw kost. Den första måtiden jag gör kommer vara en lasagne som jag hittade ett recept på här  

Men det blir imorgon för idag ska vi äta min höstgryta som jag hade kvar i frysen.

Ha det gott!

 

 

 

 

Veganskt Rotmos

Underbart god husmanskost! Mormors rotmos med sin vackra färg passar bra att äta på hösten.

Här serverad med veganska nuggets (från Hälsans kök) senap och broccoli

Till 4-5 personer behöver du

700 g kålrot

3 morötter

900 g mjölig potatis

1 umami buljong

10 kryddpepparkorn

1 msk salt

1 lagerblad

20 g vegansk margarin

Gör så här

1. Skala kålroten och morötterna och skär i mindre bitar

2. Lägg ner i en stor kastrull och häll på vatten så det täcker och tillsätt buljong, salt, kryddpepparkornen och lagerbladet

3. Koka upp och sjud sedan i ca 20 minuter

4. Skala under tiden potatisen och dela den i bitar. Lägg ner det i kastrullen när rotfrukterna sjudit i ca 20 minuter

5. Sjud alltsammans i ca 15 minuter och känn efter att det är färdigkokt

6. Häll av spadet men spara ett par dl till att späda moset med

7. Lägg i margarinet och börja mosa rotfrukterna med en potatisstöt. Späd med spadet och fortsätt gärna med elvisp för att få ett luftigt mos. Smaka av och salta extra om du vill ha mer sälta

Hallongrottor

_20181016_1610074460315767255083734.jpg

Jättegoda kakor som du bakar i mindre pappersformar

20 stycken

 Du behöver

  • 150 g rumsvarmt margarin
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 270 g vetemjöl (4.5 dl vetemjöl
  • ca 1/2 dl hallonsylt

20 små bullformar i papper placerade på en plåt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175*
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  3. Fördela margarinet i små bitar ner i mjölblandningen
  4. Tillsätt oljan och knåda ihop till en deg
  5. Forma degen på mjölat bakbord till en rulle och skär den i 20 lika stora bitar
  6. Rulla varje bit till en kula och lägg i bakformarna
  7. Tryck med ett mjölat finger en fördjupning i varje kaka och fyll hålen med hallonsylt
  8. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 minuter